37 / 194
— 37 -
2—3 Zitronen abgerieben hat, füge den Saft von 4—5
Zitronen und 1/4 J-iiter AiTak zu und richte heiJi an.
West India Planter's Punch. Man bereite von 56 g
grünem Tee einen starken Aufguii, zuckere ihn nach
Pelieben, füge die auf Zucker abgeriebenen Schalen
einiger Zitronen und etwas in kochendem Wasser auf
gelöste Guava-Süize zu, mische alles gut miteinander,
gieJie 6 Weinglas voll Kognak,2 Weingias voll Madeira
und 1 Flasche alten Kum zu, mische gut, schütte 1 Kiter
siedendes Wasser darüber und richte den Punsch mit
etwas Muskatnuß überstreut an.
Whip. Man zerquirle 4 Eier mit 125—150 g Zucker,
der darauf abgeriebenen Schale und dem Saft einer
Zitrone sowie ein wenig gestoßenem Zimt in 1 Flasche
Weißwein, schlage die Mischung über gelindem Feuei'
mit dei Schneerute bis zum Kochen und richte schau
mig an.
^Idn reibe die Schalen von 3 Zitro
nen auf büü g Zucker ab, presse den Saft v^on 2 Zitro
nen dariibei, übergieße die Mischung mit % Liter sie
dendem Wasser, rühre die Mischung gut durch bis der
lüSe^an
Whiskey zu und
n»
in einen Va Liter fassenden
Becher 1 Dessertlöffel voll Ale und 2 Zitronenscheiben,
stelle 1 Weinglas voll Whiskey mitten in den Becher,
dasselbe, so daß die Flüssig-
keit über den Kand des Glases in den Becher läuft und
gieße solange zu, bis der Becher fast voll ist, entferne
sodann das Glas nebst Inhalt, zuckere nach Belieben
und richte an.
Whiskey oder Whisk. Man brühe 33 g feinen Tee in
1 J..iter Wasser auf, seihe ihn durch ein Sieb auf 500 g
Zimker, presse den Saft von 2 Zitronen darüber, gieße
b Flaschen Bordeauxwein zu, lasse das Ganze über ge
lindem Feuer siedend heiß werden, doch nicht kochen,
und richte an.
Wliiskey-Punch ä la Barret. Man menge Liter
Whiskey, 1 Teelöffel voll Guava- oder Apfel-Sulze und
%Liter siedendes Wasser gut miteinander und richte an.
Whiskey-Puncli ä la Taylor. Man tue die auf Zucker
abgeriebene Schale einer Pomeranze oder Mandarine,
1 Eßlöffel voll Tamarindensaft sowie Liter Zitronen-