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unter beständigem Quirlen 1 Glas siedendes Wasser und
1 kleines Glas Brandy zu, rühre gut um und richte an.
Lait de poule (für Damen). Man sclilage 1 Eigelb
mit 2 Eßlöffel voll Zucker zu Schaum, füge 1 kleines
Glas Rum, Kirschwasser oder dergleichen hinzu, gieße
das Glas unter beständigem Quirlen mit heißer Milch
voll und richte an.
Lamb's Wovl. Man erhitze 1 Liter Bier mit 1 Stange
Zimt,6 Nelken, etwas Ingwer und 56 g Zucker bis zum
Kochen, schlage indes 2 Eier schaumig, gieße das heiße
Bier darüber und schütte die Mischung dann mehrmals
aus einem Becher in den anderen.
Limonade, heiße, italienische. Man menge in einem
Glase den Saft einer halben Zitrone sowie den einer
halben Apfelsine mit 1 reichlichen Eßlöffel voll Zucker,
fülle das Glas .mit siedendem Wasser, füge etwas
Chiantiwein zu, rühre gut um und richte mit etwas
Muskatnuß überstreut an.
Merry Man. Man menge 1/2 Glas siedendes Wasser,
1 Glas Irish Whiskey und 1 Spritzer Bayrum gut mit
einander und richte an.
Milchpunsch, heißer. Man tue 1 Eßlöffel voll Zucker,
Weinglas voll St.-Croix-Rum und % Weinglas voll
Brandy in ein größeres Glas, fülle es mit heißer Milch
und richte mit Muskatnuß überstreut an.
Mulled Ale. Man koche % Liter Ale mit 1 Nelke,
1 Stückchen Ingwer, 1 nußgroßen Stück Butter und
1 Teelöffel voll Zucker auf, quirle indes 2 Eier mit
etwas kaltem Ale, gieße das heiße Bier unter beständi-
dem Quirlen darüber, schütte die Mischung in möglichst
langem Strom aus einem Becher in den amleren und
richte an.
Mulled Ale (2). Man schlage 1 Eidotter mit 1 gehäuf
ten Teelöffel voll Zucker sowie etwas Muskatnuß zu
Schaum, füge 1 Teelöffel voll Sahne sowie unter be
ständigem Quirlen heißes Ale zu und richte die Mi
schung dickflüssig an.
Mulled Egg Wine. Man quirle 1 Ei mit 2 Weinglas
voll Sherry zu Schaum, zuckere nach Geschmack, gieße
allmählich unter beständigem Quirlen etwas siedendes
Wasser zu und richte den Wein mit Muskatnuß be
streut an.