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Saft einer Zitrone, 1 Stück Zitronenschale, etwas ge
riebene Muskatnuß und 1 geröstete Semmelscheibe in
eine Bowle, mische alles gut durcheinander, stelle es
auf Eis und richte nach 2—3 Stunden an.
Ambrosia. Man tue 1 Teelöffel voll gestoßener Va
nille, 2 reichliche Likörglas voll Kirschgeist,%in mög
lichst kleine Stücke geschnittene Ananas und Zucker
nach Belieben in 1 Liter gute Milch, lasse die Mischung
gut zugedeckt 3 Stunden kalt stehen und richte an.
Ambrosia (2). Mischung von Apfelsinen- und Ana
nas-Schnitten, geriebener Muskatnuß und Wein.
Amerikanisclicr Punsch. Man reibe auf 500 g Zucker
die Schalen von 6 Zitronen ab, presse den Saft derselben
sowie den von 6 Apfelsinen darüber, tue dies mit noch
weiterem I^Jo Zucker, 5 Nelken sowie 2 in Leinwand
gebundene Blatt Muskatblüte mit 2 Liter W^asser in eine
Ka^erolle, lasse die Mischung zu dickem Sirup ein
kochen, schäume sie sorgfältig ab und hebe sie in Fla
schen auf.
Für den Gebrauch menge man dann % Liter grünen
\ Kognak, 1 Liter alten Jamaika - llum,
sowie 1 Tasse mit obigem Sirup
gesüßte Chartreuse in einer Bowle, füge 1 Stück Eis
sowie je 3 in Scheiben geschnittene Apfelsinen und Zi-
tronen zu, lasse die Bowle 2 Stunden auf Eis ziehen und
richte an.
Ananas-Bowle. Man schäle und zerschneide 1 Ana
nas in Scheiben, lasse sie mit 500 g Zucker überstreut
und mit 1 Flasche Rheinwein Übergossen 1—1% Stunde
gut zudeckt ziehen, gieße dann Rhein- oder Moselwein
darunter, stelle die Bowle auf Eis und füge kurz vor
dem Anrichten Champagner (auf 2 Flaschen Wein
1 Flasche Champagner^ zu.
Statt der frischen Ananas kann man auch einge
machte nehmen, wobei zu berücksichtigen ist, ob sie mit
oder ohne Zucker eingemacht sind. In England nimmt
man Champagne!'Seltzer Wasser, gibt auch einen Zweig
Eisenkraut und 1 Glas Maraschino zu.
Ananas-Cardinal. Man tue die stark mit Zucker be
streuten Scheiben einer Ananas mit 1 Flasche Rhein
wein Übergossen in eine Bowle, lasse die Mi.schung
einige Stunden ziehen, füge dann 3—4 Flaschen Rhein
wein — der Zahl der Gäste entsprechend — zu, stelle
die Bowle auf Eis und richte an.