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feinsten Rum darüber, lasse die Äpfel einige Stunden
ziehen, füge den nötigen Wein (leichten Rhein-, Mosel
oder Pfälzer) zu, stelle die Bowle auf Eis, seihe die
Mischung kurz vor dem Anrichten durch, damit die
Äpfel zurückbleiben,i;nd richte kalt mit oder ohne Cham-
pagner an.
Apfelpunsch. Man tue in eine Bowle abwechselnd
eine Schicht Apfel- und Zitronenscheiben, überstreue
jede mit gestoßenem Kandiszucker, gieße 1 Flasche fran
zösischen Rotwein, sowie 1 Flasche Chablis oder
Roussillon darüber, füge VieLiter Kognak zu, lasse die
Bowle 4 Stunden kalt stehen, seihe sie durch ein Haar
sieb und richte an.
Apfelsinen-Bowle. Man reibe die Schalen einer gro
ßen oder zweier kleinen Apfelsinen auf Zucker ab, über
gieße diesen mit 1 Flasche leichtem Rhein- oder Mosel
wein, lasse das Ganze einige Stunden ziehen,schäle und
schneide dann 6 Apfelsinen in Scheiben, überzuckere
und füge sie mit noch 4 Flaschen Wein der obigen
Mischung zu, stelle die Bowde auf Eis und richte sie
mit Champagner oder Selterswasser vermengt an.
Apfelsineii-Cardinal. Man übergieße 4 geschälte und
in Scheiben geschnittene Apfelsinen mit einem reich
lichen Liter Weißwein, füge 1 Kilo Zucker zu, lasse
die Mischung einige Stunden ziehen und richte kalt an.
Apfclsinen-Cardinal (2). Man lasse die dünne Schale
einer Apfelsine in 3 Flaschen Weißwein 8—12 Stunden
ziehen, seihe den Wein dann durch, füge den Saft von
6 Apfelsinen und 860 g Zucker zu, menge gut und
richte kalt an.
Apfelsinen-Eisminsch. Man reibe die Schalen Aon
2 Apfelsinen auf 500 g Zucker ab, löse diesen in 1/2 Liter
Wasser auf, füge den Saft der Anfelsinen, 2 Flaschen
Rheinwein, % Flasche Arrak und 875 g Apfelsinen-
Gefrorenes zu, lasse die Mischung auf Eis 2—3 Stunden
stehen und richte an.
Apfelsinen-Limonade. Man nehme auf 1 Liter kaltes
Wasser den Saft von 8 Apfelsinen, deren auf Zucktu-
abgeriebene Schalen und 1 Weinglas voll "Weißwein,^
zuckere nach Belieben und richte recht kalt an.
Apfelsinenpnnscli. Man mische den Saft von 6 Apfel
sinen mit der auf Zucker abgeriebenen Schale einer
Zitrone, füge 1 Tropfen Neroli-Essenz (Pomeranzenöl),