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schlage das Ganze recht schaumig, gieße 2 Weinglas
voll Arrak zu und richte an.
United Service Punch. Man löse 500 g Zucker in
1%. Liter starken heißen Tee auf, füge den Saft von
6 Zitronen, 1/2 Liter Arrak sowie% Liter Portwein zu
und richte an.
Vin brul6. Man erhitze 2 Flaschen Weißwein mit
375 g Zucker, auf den man die Schalen von 2 Zitronen
abgerieben hat, dem Safte der Zitronen und ein Stück
Zimt über gelindem Feuer bis zum Kochen, drücke so
dann 8—10 mit etwas Wein zerquirlte Eidotter durch
ein Haarsieb unter beständigem Quirlen in den Wein
und richte an.
Warmbier. Man koche 1 Liter nicht zu bitteres Bier
(Bayrisches und Lagerbier nicht dazu geeeignet) mit
etwas Zimt, feiner Zitronenschale und Zucker, quirle in
dessen 2 Eidotter in Liter roher Sahne oder guter
Milch, schütte das kochende Bier unter beständigem
Quirlen darauf, schlage die Masse recht schaumig und
richte an.
^ ^Warmbier (2). Man koche 1 Liter gutes Bier mit
^"^9 ß Zucker und etwas feiner Zitronenschale auf,
quirle indessen 1 Obertasse voll Sahne und 1 Weinglas
voll Rum mit 2 Eidotter gut durch, gieße das siedende
•
beständigem Quirlen allmählich dazu, schlage
die Masse schaumig und richte an.
Warmbier mit Kartoffelmehl. Man koche y2 Liter
Bier mit 50 g Zimt und etwas gestoßenem Ingwer,
mische 2 in etwas Wasser gequirlte Eidotter und einen
Teelöffel voll in Wasser gerührtes Kartoffelmehl dazu,
lasse das Ganze unter beständigem Quirlen nochmals
aufkochen und richte an.
Warmbier, englisches. Man koche 1 Liter Ale, quirle
indessen 2Eier und 2 Eidotter mit 4 Eßlöffel voll Zucker
und eiii wenig geriebener Muskatnuß zu einer schaumi
gen Masse, gieße das kochende Ale unter beständigem
Quirlen dazu, schütte das Getränk mehrmals in mög
lichst langem Strom aus einem Gefäß ins andere und
richte an.
Warmbier, polnisches. Man koche 1 Liter gutes
Weißbier mit 200 g Zucker, etwas ganzem Zimt und
Zitronenschale auf, gieße 1/2 Flasche Weißwein zu,
binde die Mischung mit 6 in Sahne gequirlten Eidotters,
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