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überstreut und mit 2 Glas voll Madeira Übergossen,
einige Stunden stehen, ei'hitze sodann 3 Flaschen Rhein
wein bis zum Kochen, versüße sie mit 500 g Zucker,
rühre % Liter Quittensaft und 1/2 Liter Jamaika-Rum
dazu, gieße die Mischung über die Äpfel und richte
heiß an.
Reispunscli. Man koche 125 g Reis mit 1 Liter Was
ser weich, drücke ihn durch ein Sieb, gebe der Flüssig
keit Zucker, Rum und Zitrone oder Berberitzensaft zu
und richte heiß an.
IMieinweinpunsch. Man erhitze auf lebhaftem Feuer
6 Flaschen Rheinwein,% Liter alten Jamaika-Rum und
825 1000 g Zucker bis zum Kochen und richte heiß an.
Rlieinweinpiinsch (2). Man erhitze 3 Flaschen Rhein
wein bis zum Kochen, füge 1 Liter starken Tee, 330 g
Zucker, auf den man die Schale einer Zitrone abgerie
ben hat, den Saft der Zitrone und Vs—Vi Liter Ärrak zu,
menge gut durch und richte heiß an.
Royal Punch. Man menge 1 Liter heißen Tee, V2 Liter
Brandy, 1/2 Liter Jamaika-Rum, je 1 Weinglas voll
Curagao und Arrak, den Saft von 2 Zitronen, 1 in Schei
ben geschnittene Zitrone und 375 g Zucker gut durch-
einander, 4 gequirlte Eier dazu, setze alsdann die
Mischung auf Feuer und richte recht heiß an.
Rotweinpunscln Man erhitze 2 Flaschen Rotwein mit
dem Saft von 3 Zitronen und 1 Kilo Zucker bis zum
Kochen, gieße 1/2 Flasche Arrak zu und richte an.
Rum Flip. Man quirle 3—4 Eier mit 120 g gestoße
nem^ Zucker, 1 Teelöffel voll gestoßenem Ingwer, ein
wenig geriebener ^ Muskatnuß und feingeschnittener
Zitronenschale sowie %Liter feinem Rum recht schau-
mig, schütte -14 Liter fast siedendes Ale unter tüchti
gen Quirlen hinzu, gieße das Getränk in langen Stim
men aus einem Gefäß ins andere und richte an.
Rum Fustian. Man löse 2 Stangen Zimt und 125 g
Zucker in 1 Flasche heiß gemachtem Sherry auf, tue die
Schale einer Zitrone in die Mischung, quirle alsdann
6 Eier in % Liter Gin, füge dieser Mischung allmäh
lich 1 Liter Ohl Tom Ale zu, bringe sie mit 7 g Porter-
Würze in den heißen Sherry und richte an.
Sabayonpunsch. Man schlage in einem Porzellan-
uapf 10 Eidotter zu Schaum, füge 180 g klaren Zucker,