108 / 116
'■
1 «'í' ■ ; • ■
iW'í'-í-
iií f.f
r *• i!'
•
I.'
'.• é
Vi^. -
108
CAFÉ HELADO, CHOCOLATE, ETC.
la copa con creník Chantilly echando ésta en un bolsillo de
tela con una boquilla rizada. Se sirve al mismo tiempo
una vasija con azúcar.
COUPÉ MELBA
Se pone en una copa de las de champaña medio durazno,
o media pera (cocidos o de tarro); se cubre con una capa
de helado de vainilla, se rocia con un poquito de puré de
frambuesas, se cubre todo con una capa de crema de leche
y _se^ adornan con frutas cristalizadas o con flores. Si se
quiere se sirven al mismo tiempo galletas de vainilla a
barquillos.
i
y
íf fiiHlLSftr
■'i/
■M
' ■
: J
.•í
f.