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' PONCHES
bien, se le ponen algunas frutas y unas gotas de ron por
encima.
RON PONCHE
Un litro de agua,tres cuartos de libra de azúcar,el zumo
de cuatro limones y medio litro de ron Sainte-Croix. Se
hiela, se le agregan algunas frutas cortadas en pedacitos
y se sirve.
SIR CHARLES PONCHE
En un vaso grande se ponen un poco de hielo machacado,
una cucharadita de azúcar, una copa de vino de Oporto,
media de brandy y media de curazao; se revuelve bien con
una cuchara, se le ponen unas uvas, pedacitos de naranja
y de piña y se sirve con pajas y cucharillas.
FRUITS PONCHE
Se hierve un litro de agua con media libra de azúcar y
media piña partida en rebanadas,unos veinte
minutos.Pasados,se le añade una taza de zumo de naranja y media
tacita de zumo de limón. Se cuela y se sirve con hielo en
pedacitos. Puede hacerse con el zumo de la fruta que se
quiera.
OTRO PONCHE
El ponche es una bebida que se sirve fría ,o caliente,
según como lo pidan. Se ponen en un vaso el zumo de una
naranja, de medio limón, 50 gramos de azúcar en polvo,
una copa de curazao, otra de brandy y una pinzada de
nuez moscada rallada. Se llena el vaso con agua helada o
con agua caliente,según se pida el ponche, y se le pone una
rodaja de limón.
CLARETE PONCHE
Se ponen en una cacerola un litro de agua y un cuarto
de libra de pasas; se hierve esto veinte minutos, entonces