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PONCHES
OTRO
Se ponen en una cacerola un litro deleche,azúcar al gusto,
un pedazo de canela y tres huevos; se bate esto un poco,
luego se lleva al fuego, donde se tiene sin dejar de batirlo
hasta que hierva; entonces se retira, se bate un poco, se
le mezcla una copa de brandy,se bate para mezclarlo bien,
se vacia en una jarra, luego se pasa a tacitas, rociándoles
un poco de canela en polvo.
PONCHE DE CANELA
Se cuecen unas rajas de canela con agua y azúcar. Al día
siguiente se vacia en una jarra y se le echan nuez moscada
rallada, corteza de limón, pasas y un poco de aguardiente.
Es una bebida náuy buena.
PINEAPPLE PONCHE
Setoma un tarro grande de piña,un litro de agua caliente,
el zumo de dos limones y azúcar al gusto. Se parte la piña
en pedacitos, se ponen éstos en una vasija, se les vacia por
encima el agua caliente, se tapa la vasija y se deja enfriar
su contenido; entonces se pasa por un cedazo prensando
bien la piña para sacarle todo el jugo, se le añade el jugo
óe limón, el jarabe del tarro de piña y azúcar al gusto.
Unas dos cucharadas de este jarabe puestas en un vaso,
y después llenándolo con agua de soda, hace una bebida
muy agradable.
PORT PONCHE
Se ponen en la cocktelera media cucharada de azúcar
en polvo, media de jarabe de frambuesas, una cucharadita
de zumo de limón, copa y media de oporto rojo y un poco
de hieio;se sacude,se le ponen frutas y se sirve con pajas.