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PONCHES
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I
SHERRY PONCHE
Se pone en un vaso una cucharada de azúcar en polvo,
una cucharadita de zumo de limón, dos copas de jerez y
hielo machacado; se sacude bien, se le ponen frutas, las
cuales se habrán rociado de antemano con un poco de vino
de Médoc. Se sirve con pajas.
OTRO CLARETE PONCHE
Se ponen en una cocktelera grande dos cucharadas do
azúcar en polvo,una rodajadelimón,dosrodajas de naranja,
hielo machacado; se llena con vino de Medoc, se sacude
bien, se le ponen frutas y se sirve con pajas.
CURAZAO PONCHE
Una cucharada de azúcar en polvo disuelta en un poquito
de agua;se le agregaunacucharadita dezumo delimón,una
copa de coñac, una copita de curazao rojo, media copita
de ron de Jamaica; se le pone hielo machacado,se mezcla
bien, se le ponen frutas y se sirve con pajas.
PONCHE MADRILEÑO (Para veinticinco personas)
En una vasija grande se ponen un kilo de hielo en
pedazos, un litro de almíbar perfumado con vainilla, un
cuarto de litro de curazao, otro de coñac, dos botellas de
burdeos,un cuarto de kilo de frutillas, una granada grande
desgranada, cuatro bananas cortadas en ruedecitas, cuatro
naranjas también cortadas y el zumo de dos limones. Se
mezcla todo bien, se deja en infusión una hora y por
último se le añaden dos botellas de soda o un sifón de agua
de seltz.
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