72 / 116
72
PONCHES
n
PONCHE DE VINO BLANCO
-^Se hace una media libra de azúcar en almíbar"claro, se
le mezcla una botella de vino blanco, el zumo de tres
limones, canela molida, nuez moscada rallada, hielo muy
picado, fresas y una copa de ron. Se sirve en vasitos.
PONCHE DE JEREZ HELADO
Se cortan dos naranjas y un limón en rebanadas,se ponen
en una vasija, se les rocia azúcar en polvo, se cubren con
hielo picado y con dos vasos de jerez. Se sirve en copas.
CHAMPAÑA PONCHE (Para doce personasy
En un bol de metal se ponen 100 gramos de azúcar, un
cuarto de litro de agua para fundir el azúcar, el zumo de
tres limones, tres vasitos de jarabe de fresas, un cuarto
de litro de brandy, dos rebanadas de piña, doce rebanadas
.
de naranja, 250 gramos de frutas de la estación, cerezas,
^ fresas, frambuesas, etc. Se dejan una hora sobre hielo.
'V
Al momento de servir se le agregan dos botellas de cham-
'
paña. Se sirve en copas.
FRUITS PONCHE
Un litro de agua fría, dos tazas de azúcar, o media tacita
de zumo de limón, dos tazas de piña picada y una taza de
zumo de naranja. Se hierve el agua, azúcar y piña unos
minutos; se retira, se le añade el zumo de las frutas, se
cuela, se deja enfriar y se le ponen unos pedacitos de hielo
y se sirven.
CLARETE PONCHE CALIENTE
Se calientan en una vasijita el zumo de tres limones,
dos cucharadas de azúcar en polvo, una copita de.curazao,