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PONCHES
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se cuela, se le pone azúcar al gusto, un trocito de canela
y una cortecita de limón; se hierve cinco minutos, se
retira,se le añaden el zumo de cinco naranjas, una botella
de vino tinto y unos pedacitos de hielo.
MILK PONCHE
En una vasija con un poco de hielo machacado,seechan
una copa de ron, una yema de huevo, una cucharada de
jarabe de granadina y una copita de brandy; llénese con
leche, enfríese mucho y pásese a los vasitos.
OTRO
Se baten dos yemas de huevo, un decilitro de ron, una
copita de brandy, medio decilitro de jarabe de goma,medio
de jarabe de pina y litro y medio de leche.
HOT PONCHE
Media pinta de ron, media pinta de brandy, un cuarto
de libra de azúcar, un limón, media cucharadita de nuez
moscada y una pinta de agua caliente. Se raspa el limón
con un terrón de azúcar para quitarle la corteza, la cual
se emplea para aromatizar el ponche; se pone este terrón
de azúcar en una vasija, se le agrega el zumo de limón, se
le vacia encima el agua caliente, se le mezclan el azúcar,
los licores y la nuez moscada. Se mezcla bien y se sirve.
PONCHE DE LECHE.
Se baten diez yemas de huevo con tres cuartos de libra
de azúcar en polvo y un poquito de coñac; estando esto
muy bien batido se le mezclan un litro de leche hirviendo,
cuatro claras batidas en nieve y una copa de.coñac. Se
sirve en copas.