73 / 116
PONCHES
73
media copita de coñac, una copa de burdeos;se vacia esto
en un vaso grande, se acaba de llenar con agua caliente,
se revuelve, se rocia con nuez moscada y se sirve.
PONCHE DE LECHE CALIENTE (Para diez personas)
En una vasija grande se ponen 250 gramos de azúcar en
polvo, un cuarto de litro de agua caliente para fundir el
azúcar. Se calientan juntos medio litro de coñac y medio
litro de ron, se vacia sobre el azúcar desleída, se le agregan
dos litros de leche caliente, se revuelve bien y se sirve.
PONCHE DE FRAMBUESAS
Se llena un vaso grande hasta la mitad con hielo macha
cado, se le pone una copa de jarabe de frambuesas, una
copita de coñac;se revuelve fuertemente,se acaba de llenar-
con champaña, se le pone una rebanada de naranja cor
tada en cuatro pedazos y frambuesas. Se sirve con pajas.
ROYAL PONCHE (Para veinte personas)
Se ponen un una vasija grande de metal 200 gramos de
azúcar en polvo, medio litro de agua para fundir el azúcar,
el zumo de dos naranjas y de dos limones, un cuarto de
litro de curazao,medio litro de téfrió muyfuerte,tres copas
de benedictine, tres copas de ron, 500 gramos de frutas i
frescas, cerezas, fresas, grosellas y frambuesas. Se tiene
durante una hora sobre hielo, teniendo cuidado de moverlo
con frecuencia. Al momento de servir se le agregan tres
botellas de champaña y se sirve en copas.
OTRO PONCHE DE LECHE CALIENTE
Se bate una yema de huevo, se le pone una cucharada
de azúcar, nuez moscada rallada; se le mezcla un vaso de