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PONCHES
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PONCHE CREMA
Un litro deleche, media libra de azúcar, doce cucharadas
de brandy o de alcohol a 40°, vainilla y una cucharada de
maicena. Se hierve la leche, se le agrega la maicena des
leída en un poquito de leche fría; se revuelve un momento
en elfuego,luego se retiva y se le agregan las yemas batidas
con el azúcar;se vuelve alfuego a que dé un hervor,entonces
se retira y se le agregan el alcohol y la vainilla. Se bate
hasta que esté frío y se embotella.
PONCHE ESPAÑOL
Se ponen en una vasija tres cucharaditas de azúcar.
una copita de curazao, otra de brandy, media botella de
champaña y un poco de hielo. Se revuelve bien, se adorna
con frutas y se sirve en copas de ponche.
OTRO
Se ponen en una jarra una botella de vino tinto, una
botella de Jerez, una copa de curazao, un vaso de jarabe
de frambuesa, dos naranjas cortadas en pedacitos y azúcar,
según el gusto;se deja todo esto reposar una hora; pasada
ésta se le pone un pedazo de hielo y se sirve.
PONCHE DE LECHE
Se ponen en una jarra una copa grande de brandy, otra,
de buen ron, azúcar según el gusto,un litro de-leche fría y'
un buen pedazo de hielo; se le roda nuez moscada y se
sirve en copas. Es muy bueno.
PONCHE CALIENTE PARA SOIRÉE
Se hacen dos litros de té un poco cargado,se echa en una
vasija de loza, se le ponen un trocito de canela,la cascara