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EXPLICACIONES
B:
Significa batido en la cocktelera.
R:
Significa que
el
vaso en que se prepara el
cocktail debe contener hielo en trocitos hasta la mitad.
Los v asos en los que se preparan los cocktails,
tend rá n una capacidad de
Vi
litro.
Chorrito:
Significa el que sale de la botella ori–
gina l cuando se inclina sobre el vaso o cocktelera en
que se h ace
el
cocktail, salvo en el caso del Bitter
A ngostura , en que deberá utilizarse el gotero adhe·
rid o a l pico de la botella.
(Tén gase muy en cuenta "el recetario, por cuan·
to, m uchas veces, una sola gota de diferencia bastará
para m alograr
el
cocktail menos delicado).
MEDIDAS
E n mis fórmulas indico, por ejemplo:
Vi
Vermouth
Yí
Gin
Y4
Licor
1 Chorrito
E sos medios y cuartos, no se refieren a la capaci–
dad de las cop as en que debe servirse la b ebida, sino
n las f órmula s en sí rnismas, para que con todas esa3
proporciones se llenen las copas indicadas en cada
cnso, incluyendo siempre el agua del hielo, en el vaso
o cocktelera.
AUTOCOCKTAIL
Cuando indico termínese de llenar, no debe pa·
11\ rRo
nunca. d e los números l y 2 de cada escala.
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