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pensables detrás del mostrador; por consiguiente, tan·
to el cocktelero como sus ayudantes deben presentar•
se todos los días irreprochablemente aseados.
A
la hora del aperitivo deben estar preparadas
las copas con fruta, picado el hielo y listos los comes·
tibies, para evitar que luego el trabajo se haga ago·
tador y el personal resulte insuficiente para dar de–
bido cumplimiento.
Todo cocktelero debe tener presente aquello de
que: " hombre prevenido vale por dos ".
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