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COUPES
LA COUPE AU CHAMPAGNE
Champag ne cup.
Mettre ùans un broc une petite tasse
à
thé de sucre
en p oud1·e avec quelques tranches d'orange, de citron,
d'ananas et aussi quelques cerises. Y verser un verre
à
liqueur de cog·nac et me ttre
à
la g·lace p endant une heure
environ. Bien mélanger , puis ajouter une bouteill e de
champagne g·lacé. Remu er
à
nouveau avec la bag·uette
à
n1ousser.
YARIA;-.;TE
Mélanger dans un broc une pleine tasse d'ananas en
petits morceaux, deux oranges e t un citron coupés en
roue ll es, le quart d 'une bouteille de curaçao, un verre
de chartreuse, un verre de liqueur d 'abricot , un quart
d e litre de cog·nac et autant de sauternes. Bien mélanger
et laisser r eposer p endant douze heures . Au moment
d e servir, ajouter bonne mesure de g·lace en morceaux,
un d emi-siphon d 'eau de seltz et une bouteille et demie
de champag·ne. Garnir avec les fruits de la p etite espèce.
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