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COUPES
LA COUPE DE SAUTERNES
Sauterne cup.
Prendre un broc ou un grand bol. Y verser succes–
sivem.ent un verre à liqueur d e chartreuse jaune, un
d e cognac e t un d e kirsch , puis deux bouteilles de sau–
ternes. Ajouter le zeste d 'un citron entier, une orange
coupée en rouelles, des cerises, d es gTains d e raisin,
des frai ses, d es framboises, d es p etits morceaux d ' ana–
nas (ou seulement quelques-mis d e ces fruits) et
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bouquet de bourrache . Bonne mesure d e glace en mor–
ceaux. Au moment de servir, compléter avec quelques
filets d 'écorce d e concombre et finir à l'eau d e seltz.
LA COUPE DE CIDRE
Cider cup.
Mettre dans un gTand broc quelques morceaux de
sucre d 'org·e, une tranche d e citron, trois tranches
d 'orang·e, un p eu d e nienthe fraî che, un peu d' écorce
d e concombre et six clous d e g·irofle. Vcr ser sur l e tout
une d emi-bouteille d e cidre et tenir sur la glace p endant
une heure avant d e servir. Puis
à
ce moment ajouter
une d emi-bouteille de cidre mousseux et une bouteille
d e g·ingerale que l'on aura également tenues sur la glace .
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