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PETITS ET G R AN DS VRnnHs
LA COUPE DE MAHCEL
Jl!la r cel 's cup.
Verser dans un broc une h out e ill c d e v in r·osé, s u c r<:'I'
selon le g·oùt, puis un verre d e cognac
el
un aulre d e
hénédictine . Ajouter une tranche d 'o range, une L1·arn.: he
de citron, un rameau d e menthe e l un peu d 'éc.:or c.:e d e
concombre. Tenir le broc sur la glac.:c. Pui s versc 1· L'n
passant dans un autre broc ,
y
ajouter un bon n101Teau
de glace, e t , au m oment d e ser vir , un clemi-s iphon d 'eau
de seltz. Cette r ece tte vaut pour six ou huil p e r sonnes
(selon leur soif) .
LA COUPE DE LA JAMAIQUE
Jamcûca cup.
Mettre dans un g·rand broc une d emi-douzaine d e
bâtons d e sucre d 'orge ainsi qu'une o rang·e coupée en
rouelles, quelques tranches d'ananas , l'écorce d 'un con–
combre et (si possible) une tasse d e gousses d e piment s
de la Jamaïque. Verser sur le tout un grand verre e t d emi
de whisky et tenir à couvert sur l a g·lace pendant s ix.
heures environ. Filtrer alors ce m é lange d ans un autre
broc et le faire mousser par l'addition d e trois boute ill es
de ging·er ale qui remplacent l'eau d e seltz h abitu e lle .
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