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COUPES
LA COUPE DE BORDEAUX
Claret cup .
Mettr e clans un grand broc quelques morceaux de
sucre d'orge ainsi que plusieurs tranches d'orange et
de citron coup ées en rouelles, cinq ou six cerises , un
rameau d e m enthe fraîche et un p eu d' écorce d e con–
combre . Verser sur le tout un plein verre d e cognac et
moitié autant d'une liqueur sucrée (triple-sec , cura–
çao, etc .) Garder à couvert p endant six heures environ.
Y ajouter d eux houteilles d e bordeaux et laisser le broc
sur la glace jusqu'au moment d e servir. A ce moment
compléter par l'addition d'un siphon d 'eau d e seltz. Il
est bon toutefois avant d e proj et er l 'eau d e seltz , de
goùter au m élange pour
y
ajouter encore un p eu de
sucre si cela paraît n écessaire.
LA COUPE DE XÉRÈS
Sherry cup.
Mettre dans un grand broc d eux ou trois bâtons
d e sucre d'org·e, un peu de menthe fraîche, un p eu
d 'écor ce de concombre, une tranche d e citron, deux ou
trois tranches d 'orange et quelques cerises
à
l'eau-d~vie. Verser sur l e tout un bon verre de cognac et laisser
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