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PREFACE.
ÛN
ne devroÙ qualifier,
à
propre–
ment parler , du nom de Limona–
dier, que celui qui prépare unique–
ment de
la
Limonade : un pareil état
ne peut suffire pour faire vivre celui
qui s'en occupe ; mais actuellement ,
par le mot Limonadier. , on désigne ,
non-seulement celui qui porte ce nom,
mais encore les Maitres de Cafe : et
€n effet ,
il
se consume chez les Limo–
nadiers une quantité considérable de
café, de thé et
m~me
de chocolat ;
les teneurs de café ne s'en tiennent
pas
à
ces seules boissons , ils sont en–
core Distillateurs ; c'est chez eux
que se · trouvent les meilleures liqueurs.
Ils ne s'en contentent pas , ils prépa–
rent, en outre, des liqueurs rafrakhis–
santes, et toutes sortes de glaces. Nous
€ntrons spécialement dans tous les dé–
tails de ces différentes substances , et