77 / 207
K Ø B E N H A V N S B Ø N D E R
Amagerport fra Ravelinen 1809. Farvelagt tegning af Eckersberg. Amagerbønder
til fods og til vogns med deres produkter
Spørgsmålet er nu, hvorledes kontakten med København ind
virkede på bøndernes materielle kultur. Et så stort bysamfund med
hurtigt voksende befolkningstal (ca. 1660: 30.000, ca. 1700:
60.000, 1769: 93.000 og 1801: 100.000) og med mange imma
terielle erhverv som hof, administration, universitet, hær og flåde
måtte nødvendigvis kræve store tilførsler først og fremmest af føde
varer. Behovet måtte virke fremmende på landbrugsproduktionen
i en bred zone omkring byen.
Et markant tidligt eksempel på denne specialisering er hollæn
derne på Amager, der indkaldtes af Frederik 2. for at »forsyne Kø
benhavns slot med de fornødne rødder og løg«. Amager blev ikke
blot hoffets, men hele hovedstadens vigtigste leverandør med grøn
sager. Desuden havde den også en tid lang en særstilling som
leverandør af mælkeprodukter. I 1700-årene forhandlede amager
77