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sirven para pedazos duros ó espu
mosos deben marcar 70 grados.
Los recipientes pora los peda
zos duros son cuadrados y lisos;
para los espumosos, bombas y
otros géneros, es mejor usar reci
pientes redondos y en forma de
pirámide ó de bomba.
Las heladoras pueden ser me
cánicas ó de braso, siendo prefe
ribles las de zinc ü hoja de lata, á
las de cobre.
í.v rí.
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