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de limón que señala 20 grados en
el pesa jarabes; se le unen 2cu
charadas de azúcar avainillado,la
corteza ligera de una naranja y el
zumo de cuatro. Se pasa por un
cedazo y se hace helar- Cuando
está casi helado se le unen cuatro
claras de huevo batidas y azuca
radas y medio quinto de ron;se
trabaja bien con la espátula para
hacerlo muy espumoso. Se sirve
en copas.
Ponche helado d la imperial
> Con 800 gramos de azúcar, una
cucharada de azúcar avainillado
y 1/5 de aguo,se hace un jarabe;
se le añade' media naranja bien
aplastada la corteza, ligera de otra
y doslimones con zumo, y se deja
todo en reposo durante una hora.
Después se pasa por un cedazo y
se de une 1/5 de vino blanco mos
catel; se pone en la heladora, so
hielo, y cuando está casi pronto
se le añaden cinco claras y un
quinto do licor mixto de marras
quino, Curacoo y Kirsch. Se tra
baja luego bien con la espátula y
so sirve en copas.