68 / 82
-68-
Esponjado de fresa
Al compuesto completo del de
marrasquino se añaden 200 gra
mos de fresas pasadas por un ce
dazo. No se pone el marrasquino.
Esponjado deframbuesa
Como antes y 200 gramos de
frambuesa.
Esponjado de melocotón
800 gramos de melocotones ma
duros y una cucharada de azúcar
avainillado.
Esponjado de albaricoques
300 gramos de albaricoques
bien maduros.
Esponjado de marrasquino
Nata doble, un litro; claras de
huevo, 8; azúcar, 350 gramos; ma
rrasquino, 1/2, y dos cucharadas
de azúcar avainillado.