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Idem al chocolate
Se hacen fundir 60 gramos de
chocolate en seis cucharadas do
agua,se une con un compuesto
como para el número 33, y se pro
cede del mismo modo.
Idem d la diplomática
Se hace el mismo compuesto
que para los quesitos, se añaden
cortezas de naranja en dulce de
cedro,almendras en dulce y todas
cortadas á cuadritos y 15 gra
mos de amargas aplastadas, tres
cucharadas de vino de hlálaga ó
marrasquino ó chartreusé; y se
procede como con el número 33.
Biscocho d la naranja
Nata doble, medio litro; azúcar
á la naranja, 250 gramos. So bate
la nata al merengue, -se une el
azúcar á la naranja, se cubren de
polvo las cajitas de papel ó los
vasos; se llenan del compuesto y
se ponen en una heladora con
una capa muy fuerte de hielo.