1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

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de marrasquino. Luego se pone
en un recipiente bajo hielo y sal,
y después de dos horas puede
servirse.
Quesitos helados en cajitas
Disolver dos hectógramos de
azúcar en 1/5 de agua al
un recipiente apártese baten bien
5 yemas de huevo, y cuando se
han balido se vierte dentro poqui
to á poco el azúcar y el agua ca
liente aún, mezclándolo bien á
fin de obtener una crema lisa.
Se pasa por un cedazo,luego
se pone encima de hielo y sé con
tinúa batiendo hasta que sea bien
fría y espumosa;se le une enton
ces un quinto de nata batida á
merengue, un poco de canela en
polvo, una cucharada de azúcar
avainillado, y se mezcla todo lige
ramente.
Se preparan cajitas de papel, ó
bien se toman unos vasos,y tanto
unas como otras se las cubre de
polvo de bizcocho, se llenan del
compuesto y se ponen en una he
ladora con una capa de hielo y
muv fuerte. Pueden servirse
dos horas después.