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mezcla todo y se congela, batién
dolo muy bien con la espátula.
Crema dejlor «farcí»
Se hace un compuesto de cre
ma cómo ya se ha dicho; cuando
está helada se ponen dentro y cor
tadas á pedacitos, algunas frutas
en dulce.
Queso á la vainilla
Se hace un preparado comopara
el de crema y se pone dentro una
varita de vainilla. Cuando está
irla se une una quinta parte de
nata doble, batida como meren
gue. Se hace congelar; luego se
pone en un recipiente bajo hielo
y sal, y se sirve dos horas des
pués.
Sorbete á la «Plombiére»
Almendras dulces 400 gramos;
almendras amargas 200 gramos;
agua, un litro. Se ponen las al-