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cobre estañado,se baten bien, lue-
se añade la leche,se pone todo á
n
fuego lento y se sigue mezclándolo
hasta que la crema so pegue á la
espátula y entonces se quila del
fuego.
Precisa poner atención en que
no hierva, por que entonces se
echaría á perder. Este compuesto
sirve para todos los, helados de
crema perfumándolos á gusto^
haciendo calentar á la vezlas dro
gas que se emplean.
Crema de canela
El compuesto antes dicho y
diez gramos de canela.
Crema de claveles
15 gramos de claveles.
Crema de culantro
15 gramos do culantros.
Crema de limón
La corteza ligerisima do seis
limones.
3 Bobúln?