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Crema de vainilla
5gramos de vainiJla.
Crema de avellanas
50 gramos de avellanas tosta
das.
Helado de vainilla
Bátanse ocho yemas de huevo
en nueve cuartillos de leche, en la
cual se echará medio kilo de azú
car molido. Echese un buen peda
zo de vainilla, y muévase á luego
vivo hasta que se ponga espeso,
pero teniendo mucho cuidado
que no hierva.
Cuando la crema esté bien espe
sa ponerla en una sorbetera y dejar
que .se cuaje, i'odeando la crema
de hielo en pedacitos y de salitre
Crema de manteca de vainilla
Se toma un litro de nata doble,
polvo,
so
120 gramos de azúcar en
un vasito de tintura de vainilla