127 / 290
Flips (Koude en Warme)
i2i.
Inleiding. Koude
Flips.
De bereiding van koude Flips 1s als volgt:
De koude Flips worden in den Shaker gemaakt
met Eieren. Gemalen ijs. Suiker. Wijnen, Likeuren
en Spiritualiën Dit mengsel wordt goed geschud
tot een schuimende massa en in lange Flip-glazen
geserveerd Nootmuscaat wordt er gewoonlijk op–
gestrooid. Bij het overschenken in de glazen ver–
wijdert men het ijs.
425. Inleiding. Warme Flips.
Bij
warme Flips is de bereiding eenigszins anders
als bij koude Flips. De bereiding hiervan vindt men
in de hierna volgende recepten weergegeven en
worden in kelkvormige tumblers geserveerd.
Bij eiken Flip zal ik aangeven of hij koud of warm
bereid kan worden.
426. Absinth Flip.
(Koud.)
Doet in den Shaker:
Eenige stuk1es ijs
l
Pijpglaasje Absinth
.Yi
Pijpglaasje Cognac
2
Lepeltjes Suiker en
l
versch Ei.
Behandeling als bij No.
424
is aange–
geven.
427. Ale F lip.
(Koud.)
Doet
10
den Shaker:
l
Eidooier en
l
Eetlepel Suiker
Whisky
"BLACK
&
WHITE"
10 years
old