218 / 222
-218
-
Granite aux fraises.
-
Versate . in un tumbler grande:
_
, Gelato d'ananas diluito con seltz e mescolato con· gelato
.· di fragola . Servite con cucchiaio lungo e pagliette.
Granite Darling.
-
Versate in un tumbler grande:
Gelato di limone e vaniglia, mescolato con kirsch, guarnite
con dadolini d'ananas e ciliegie candite, riempite di vino
champagne. Servite con cucchiaio lungo e pagliette.
Granite Venus.
-
Versate in un tumbler grande:
Gelato di limone mescolato con vino champagne e salpi–
cone di frutta, dadi d'ananas e uva fresca.
Servite con cucchiaio lungo e pagliette.
Macedonia di frutta
(Per la preparazione delle coupes):
Tagliate della frutta a dadi o fettine, aggiungete dello
zucchero in polvere, kirsch e maraschino. (La frutta può
anche essere sciroppata).
Sorbetto alla palermitana.
-
Rimestate quanto segue:
Gelato di fragola, panna, kirsch, sciroppo di fragola.
Versate in un piccolo tumbler e servite con cucchiaino.
Sorbetto alla Pompadour.
-
Rimestate quanto segue:
Gelato alla vaniglia, crema di latte, kirsch. Versate in un
piccolo tumbler e servite con cucchiaino.
Salpicone di frutta
(Per la preparazione delle coupes) .
Tagliate a dadi della frutta fresca e sciroppate, amalga–
mate con marmellata.
Sorbetto Gordonbuli.
-
Rimestate quanto segue:
Gelato di frutta (a piacere}, arack di Batavia, crema di
latte.
Versate in un piccolo tumbler e servite con cucchiaino.
Sorbetto Grand Guignol.-
Rimestate quanto segue:
Gelato di frutta, kirsch, crema di latte, bénédictine. Ver–
sate in un piccolo tumbler e servite con cucchiaino.