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CONOCIMIENTOS UTILES
En la inteligencia que puedan ser de alguna
utilidélld a los · lectores el conocimiento de ciertos
detalles refacionados con la preparación de las
fórmulas de las bebidas, me permito hacerles ob–
servar las siguientes reglas :
Lo
pri~ero
que es necesario para la prepara–
ción de cualquier fórmula es tener preparada la
cocktelera o el vaso mezclador con una _cantidaa
de hielo picado igual a su tercera parte.
Se recomienda con especial interés que en la
composición de las fórmulas se empleen siempre
vinos y ·licores de las mejores calidades.
Al graduar los licores y especies que compo–
nen las fórmulas de las bebidas se debe tener un
gran -cuida<lo, pues ésta se altera en cuanto .no se
ponen con precisión las cantidades que se fija
para cada una, quedando, por tanto, desvirtuada
la fórmula y dando origen a algunas confusiones.
No hay que olvidar que el aficionado a esta clase
de bebidas es generalmente de gusto selecto
y