488 / 603
4 8 0
FORSØGSLABORATORIET.
paa, hvor mange epokegørende Opfindelser der er gjort paa Grund
lag af rent teoretiske Undersøgelser. Nye Veje findes kun ved at
belyse Sagens Kerne.
Af andre Mænd, som F
jord
knyttede til Forsøgslaboratoriet,
og som endnu virker der, fortjener at fremhæves: Overassistent
H.
P.
L u n d e ,
den nuværende Leder af Mælkeriforsøgene ude i
Praksis, og Inspektør P
etersen
-L
angmack
, den fortræffelige Bear
bejder af et Forsøgsmateriale. Da Professor T
h
. R. S
egelckes
Virksomhed var Forløber for Forsøgslaboratoriets Mælkeriforsøg,
saa bør hans Navn ogsaa nævnes i denne Sammenhæng. Ved at
samle og bearbejde de praktiske
Erfaringer, som man havde i Meje
rierne baade her og i Udlandet,
gjorde
S
eg e l ck e
Mejerilæren til
Fag og Videnskab, og ved at hæve
vort Smørs Kvalitet paa Højde med
det bedste i Udlandet skabte han
den solide Grundvold, som den Byg
ning kræver, der skal rage op over
alle andre. Først nu var det mu
ligt at bryde nye selvstændige Baner
og at foretage originale Forsøg. Det
var da ogsaa kun paa
S
e g e l ck e s
gentagne Opfordring, at
F
j o r d
vo
vede sig i Gang med egentlige Mæl
keriforsøg.
F
j o r d
gjorde sig første Gang
bemærket i Mejeribruget 1872. Igen
nem sine Kogningsforsøg havde han
nemlig faaet Ideen til en D am pg ryd e , en lukket Gruekedel, der
var særdeles egnet til Opvarmning af Ostemælk. Gryden havde
sikkert vundet almindelig Udbredelse i Mejerierne, hvis ikke disse
efterhaanden var blevne saa store, at de ikke kunde undvære rig
tige Dampkedler.
1 Aarene 1874—76 foretog
F
j o rd
paa Etatsraad E.
T
e s d o r p f s
Opfordring sine Forsøg over det Spørgsmaal, hvorledes man bedst
kan opbevare Is og Sne, saaledes at de Aaret rundt lader sig be
nytte ved Flødeafsætningen. Ved disse Forsøg blev det vist, at
det Svind, som Isen lider om Sommeren, kun i ringe Grad er af
hængigt at Isens Egenskaber i Indsamlingsøjeblikket, men væsentlig
af, hvor tæt og i hvor store Mængder den pakkes sammen. Det
vistes yderligere, at Sne lod sig stampe lige saa tæt som Is, naar
den indsamledes i gennemtøet Tilstand, og — hvad der var IIo-