DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole

186

FORSØGSLABORATORIET.

Afhandling om K o n s is te n s fe jl hos S m ø r r e t og

0111

Sm ø r re ts

og M æ lk ekug le rn e s Bygning. I dette interessante Arbejde vises

det blandt andet, at Forskellen imellem klart, tykt, broget og lage-

givende Smør særlig beror paa Vædskedraabernes Størrelse og For

deling, og at Mælkekuglerne er omgivne med en Membran bestaa-

ende af et egenartet Æggehvidestof.

Som det særlig fremgaar af Forsøgslaboratoriets

58.

Beretning,

har S

torch

og hans Assistenter ogsaa gjort sig fortjente ved Udar

bejdelsen af kemiske Undersøgelsesmetoder. I denne Sammenhæng

fortjener ganske specielt at omtales S

tobchs

p r a k t i s k e Fe d t e k s -

t r a k t i on s app a r a t og tidligere Assistent, nuværende Apoteker

ottliebs

Mæ l k e f e d t b e s t e mm e l s e s m e t o d e , der nu i Alminde

lighed regnes for at overgaa alle andre Metoder i Nøjagtighed. At

Laktalbuminets og Laktoglobulinets Opdager, Overlærer S

ebelien

ved Norges Landbohøjskole, har faaet sin første Specialuddannelse

som Assistent i Forsøgslaboratoriet, kaster ogsaa Glans over dette.

Forsøgslaboratoriet har endnu foretaget mange andre Mælkeri-

forsøg, men det foranstaaende er tilstrækkeligt til at vise, hvorledes

denne Institutions Virksomhed giver el Spejlbillede af det danske

Mejeribrugs Udvikling i det tilsvarende Tidsrum, et Bevis paa den

nøje F ø lin g , der har været im e llem T e o ri og P r a k s i s , hvad

der tjener de ledende Kræfter paa begge Sider lil allerstørste Ære.

1 de 25 Aar, i hvilke Forsøgslaboratoriet nu har virket, har Land

brugsvidenskaberne vokset sig saa store, at den enkelte umuligt

kan beherske dem alle, hvorfor det i Fremtiden vil blive nødven

digt at dele Forsøgsvirksomheden imellem flere Specialister. Det

vilde saaledes være heldigt at skille Fodringsforsøgene fra de egent

lige Mælkeriforsøg. Da disse sidste uden Tvivl stadig vil gaa mere

i bakteriologisk Retning og for en stor Del komme lil at dreje sig

om Ostelavning, saa vil Oprettelsen af et Mejeri i umiddelbar For

bindelse med Laboratoriet ikke længere kunne undgaas, thi kun

under saadanne Betingelser er det muligt paa alle Stadier af Fa

brikationen af foretage fuldstændige kemiske og bakteriologiske

Undersøgelser.

rla

e n s e n

FODRINGSFORSØG

Den lange Række Fodringsforsøg — og Forsøg paa Mejeri

væsenets Omraade — som er ledet fra Den kgl. Veterinær- og Land

bohøjskoles Laboratorium for landøkonomiske Forsøg, er udgaaet