491 / 603
MÆLKERI FORSØG.
4 8 3
straks ved dens Fremkomst og til at hjælpe over alle de Vanske
ligheder, som man stødte paa ved dens Indførelse. Vi vandt der
ved et betydeligt Forspring for alle andre Lande. Man kan imid
lertid ogsaa sige, at det var et Held for
F
j o r d
,
at den kontinuerlige
Centrifuge blev opfundet, netop som han var i Gang med Skum-
ningsforsøg, thi at være den første til at eksperimentere med den
største Opfindelse paa Mejeribrugets Omraade, der hidindtil er gjort
og maaske nogen Sinde vil blive gjort, var jo en taknemmelig Op
gave.
Skal man resumere
F
jo r d s
Mælkeriforsøg i faa Ord, saa kan
man sige, at de falder i de to Hovedgrupper, S k um n in g s fo r sø g
og F o r sø g o v e r V a rm en s og K u ld en s In d f ly d e ls e p a a Mælk
og Mæ lk e r ip r o d u k te r . Til disse sidste hører Forsøgene 1886
over Afkøling af Smør under dets Henstand i Mejerierne og ved
dets Forsendelse med Jernbane og Dampskibe. Disse Forsøg gav
Anledning til, at Statsbanerne indførte K ø levogn e til Smørrets
Forsendelse.
Endnu maa nævnes som
F
j o r d s
Værk Oprettelsen af F o rsø g s
l a b o r a to r i e t s s am m e n hæ n g e n d e R æ k k e r af S m ø r u d s ti llin
ger. Ideen til disse gav den Smørudstilling, som
F
j o rd
havde ind
rettet paa den nordiske Udstilling i Kjøbenhavn 1888. Den gen
sidige Belæring, som herved høstedes, var saa betydelig, at man
fandt det ønskeligt, om noget lignende jævnligt kunde blive gen
tages. Uden rigelige Pengemidler lod dette sig ikke gøre, men —
som alt, hvad
F
j o r d
ønskede — blev disse ogsaa uden Indvending
bevilgede af Rigsdagen, og allerede Aaret efter den nordiske Ud
stilling kunde Forsøgslaboratoriet aabne sin første Smørudstilling.
Til disse Udstillinger er de deltagende Mejerier forpligtede til uden
Varsel at indsende en Drittel Smør og til at give de nødvendige
Oplysninger angaaende Fremstillingsmaaden. Udstillingerne gen
tager sig c. hver fjortende Dag, men da der deltager mange Meje
rier (for Tiden 960), saa bliver det enkelte Mejeris Smør i Gennem
snit kun indkaldt 3 Gange om Aaret. Smørret undersøges for
Skimmeldannelse, Lagesvind og Vandholdighed og bedømmes (nu
14 Dage gammelt) af 3 Hold Dommere, hvert bestaaende af to
Smørhandlere og en Mejerikonsulent. Da Drillernes Mærker skjules
af et Hylster, kan en retfærdigere Bedømmelsesmaade næppe tænkes.
Nytten af disse Udstillinger er indlysende. Mejeribestyrerne faar
deres Fejl at vide, og deres Kappelyst anspores. Konsulenter og
Smørhandlere fra hele Landet over kommer til at udveksle Mening,
og Laboratoriet faar til enhver Tid indgaaende Kendskab til det
danske Smørs Mangler og Fortrin. For over for Udlandet at være
rustet imod Beskyldninger om Forfalskninger bestemmes i de senere