Tescoma magazín 02/2016

23 / 64

ABBIAMO FAME (MÁME HLAD)
Italská hostina se skládá z několika chodů. Začíná se
studeným předkrmem nazývaným antipasto, opékanou
nebo v oleji nakládanou zeleninou. Pak následuje
primo – teplý předkrm, kdy Italové podávají těstoviny
různých tvarů a velikostí, nejčastěji s omáčkou. Teprve
potom následuje hlavní jídlo (secondo) – maso (telecí,
vepřové či hovězí plátky), zvěřina nebo ryba s typickou
zeleninovou přílohou. Na konec se podává něco
sladkého (dolce) a hostinu uzavírá digestivo, který
podporuje dobré trávení.
Chcete stolovat jako pravý Ital? Pak tedy na těstoviny
nikdy nelijte kečup. Pamatujte, že špagety nejsou
vhodnou přílohou k masu a při jejich konzumaci si Ital
nikdy nepomáhá ani lžící (natož nožem), ale špagety
natáčí na vidličku.
STŘEDOMOŘSKÁ DIETA
Nemějte obavy, nejde ani tolik o dietu, jako spíš
specifický způsob stravování, který vede k dobrému
zdraví, štíhlosti, optimizmu a dlouhověkosti, kterými
jsou obyvatelé Středomoří pověstní. Každý den
konzumují dostatek ovoce, zeleniny a mléčných
výrobků, běžné tuky nahrazují olivovým olejem, dávají
přednost rybám a drůbežímu masu před tučným
vepřovým a hovězím, raději sáhnou po celozrnném
pečivu a těstovinách, místo chipsů zobají ořechy
a k jídlu si občas dopřejí červené víno. Při přípravě
pokrmů hojně využívají bylinky, které dodají pokrmům
skvělou chuť bez zbytečné soli. A občas to spláchnou
sklenkou dobrého červeného vína. Rádi vaří,
nespoléhají na polotovary ze supermarketů, ale vždy
dají přednost lokálním dodavatelům – farmářům,
pekařům, chovatelům. Klasickou porci jídla tvoří
z poloviny zelenina, čtvrtinu sacharidy a další čtvrtinu
bílkoviny. Pokrmy většinou obsahují množství vlákniny,
která společně s vodou zvětšuje objem potravy v žaludku
a vy tak rychleji dosáhnete pocitu sytosti. Olivový olej se
snadněji mění na pro tělo využitelnou energii a má
menší tendence ukládat se jako podkožní tuk.
Výsledkem je snížení rizika srdečních onemocnění,
krevní cukr se stabilizuje, čímž se snižuje i riziko
cukrovky a zvýšeného cholesterolu v krvi.
PIZZA
Pizza se připravuje z jednoduchého a levného těsta
vytvořeného z mouky, vody, soli a droždí, těsto potřete
olivovým olejem a základem z rajčat a pokladete náplní
podle připravovaného druhu. Peče se ve speciální peci,
která se vytápí na 380 až 500 °C. Díky rychlému pečení
při vysokých teplotách je pak pizza tak lahodná
a křupavá. Nejznámější pizza Margherita vznikla roku
1889 v Neapoli na počest královny Magherity a byla
vyvedena v italských národních barvách z rajčat
(červená), bazalky (zelená) a sýra (bílá). Kult pizzy je
tak mocný, že dal vzniknout dokonce sportovnímu
odvětví nazvanému pizza freestyle, kdy se hází a točí
těstem na pizzu do rytmu hudby.
TIP
NŮŽKY NA PIZZU
Nůžky na pizzu DELÍCIA jsou vynikající
pomůckou pro porcování pizzy. Lopatka ze
žáruvzdorného nylonu, která nadzvedává
pizzu, umožňuje její snadné a rychlé krájení
a nepoškodí antiadhezní povlak nádoby.
Podívejte se na nůžky
video/630094
POJMY Z ITALSKÉ KUCHYNĚ
ACETO BALSÁMICO
vinný ocet tmavohnědé barvy s kořeněným aroma
AL DENTE
správný způsob vaření těstovin, tzv. na skus
BRUSCHETTA
opečený chléb se směsí z česneku, oleje a bazalky
GNOCCHI
knedlíčky z vařených brambor
MINESTRONE
vydatná zeleninová polévka, podávaná jako primo
PESTO
omáčka z bazalky, olivového oleje, parmazánu a piniových oříšků
POLENTA
kukuřičná kaše
PROSCIUTTO
sušená šunka
SALSICCE
vepřové uzenky