22 / 64
Italové neberou vaření zdaleka tak vážně jako například Francouzi,
vaří pro radost. Jejich kuchyně není složitě sofistikovaná. Je založená
na jednoduchosti, ale dává maximálně zaznít chutím a vůním.
Viva Italia!
text:
Lucie Spoustová
| foto:
archiv
I
talové si umějí jídlo náležitě vychutnat. Dobře
vědí, že jídlo nemá jen zasytit, ale i potěšit,
uspokojit všechny smysly. A to nelze ve shonu.
Jídlo je v Itálii malá slavnost a může trvat i hodiny.
Italové jsou velmi pohostinní, proto je obvyklé,
že se ke stolu schází větší počet osob a stolování
probíhá v družné zábavě. Není sešněrováno
přísnými společenskými pravidly, povinná je
snad jen dobrá nálada, pohoda a dostatek času.
Italská kuchyně patří k těm nejlepším
na světě a zamiluje si ji každý, kdo
ochutná. Dala základ francouzské kuchyni
a ovlivnila i jiné evropské kuchyně.
Maso se většinou dusí, peče nebo griluje,
před grilováním se zpravidla nakládá do oleje
s přísadou bylinek a koření. Častou součástí
jídelníčků bývají kuřata, na jejichž úpravu
vlastní italská kuchyně řadu skvělých receptů,
Italové dovedou také skvěle využívat darů moře
k přípravě široké palety chutných pokrmů.
Ryby připravují nejčastěji na grilu, smaží nebo
pečou na olivovém oleji s přísadou citrónové
šťávy a čerstvých bylinek, nebo připravují různé
druhy polévek. Polévky mají vůbec v oblibě,
vzpomeňme například legendární minestrone –
hustou polévku se zeleninou, rýží a těstovinami.
Zatímco pro jižní Itálii jsou typické těstoviny,
v severní Itálii je denním pokrmem rýže.
Podávají se obvykle jako samostatný chod,
zřídka jako příloha. Zapomenout nesmíme ani
na pizzu, populární na celém světě. Pizzy se
připravují s rozličnými náplněmi a v různých
velikostech. Podávají se k vínu, pivu, jako
hlavní chod, malé pizzy jako předkrm.
22
| Tescoma magazín
AKTUÁLNÍ TÉMA