20 / 64
20
| Tescoma magazín
Suroviny (4 porce):
300g rebarbory, 70g cukru, 20g glukózy, 2g stabilizátoru; 4ks rebarbory, 1 l vody, 500g cukru,
grenadina; 100g cukru, 100g hladké mouky, 100g másla, 100g mandlí
Rebarboru povaříme s cukrem a glukózou doměkka, pak rozmixu-
jeme a propasírujeme. Ve výrobníku uděláme zmrzliny sorbet. Re-
barboru zalijeme horkým cukrovým sirupem s grenadinou a ne-
cháme vychladnout. 1/3 rebarbory nakrájíme na kousky a zbylou
rozmixujeme dohladka. Zbylý nálev zredukujeme a necháme
vychladnout. Mandle lehce rozdrtíme a smícháme s máslem,
cukrem a moukou. Hotové těsto rozválíme a pečeme v troubě
při teplotě 160 °C dokřupava. Vychladlý krokant rozdrobíme.
REBARBOROVÝ SORBET
RECEPTY