136 / 249
13 4
Peter Henningsen
kunne give nogen slags anledning til at dømme således, såsom den forskel
der er imellem prisen på kødet i København og udenfor, skønt samme
og kan have sin gode grund i andre årsager; den meget store forskel, der
er imellem prisen på kødet i slagtertiden og en 13 dage eller 3 uger efter,
da taxten gerne bliver anselig forhøjet, og endelig den store nidkærhed,
slagterlauget jævnlig viser i at jage efter de såkaldte fuskere; dersom en
fattig borger, soldat eller matros slagter et ungt nød, kalv eller andet og
sælger noget af kødet, er slagterlauget straks efter ham og påstår, at han
efter laugsartiklerne skal mulkteres og straffes.
Det kan ikke nægtes, at jo en slagter som i rette tid kan gøre sit indkøb
og derved omgås åbenbare, må have adskillige fordele frem for en såkaldt
fusker. Folk slutter derfor, at når slagterne lod sig nøje med en billig fordel,
så behøvede de ikke at frygte for at dem skulle ske indpas ved fuskeri.
På det derfor, at folk kunne have mere tillid til denne taxt, der sættes
på kødet og på det, at der kunne være nogen mere lighed i måden, på
hvilken taxten sættes for slagtere, bagere og bryggere, og at den ene taxt
ikke skulle være så aldeles vilkårlig frem for den anden, skulle jeg indstille,
om Københavns Magistrat kunne reskriberes: a) at de efterdags, ved at
forhøje taxten på kødet, alle tider måtte i forvejen overlægge det med de
32 mænd og indhente deres betænkning derover, og i fald de 32 mænd
ikke blev enige med Magistraten om taxten og dens forhøjelse, måtte
Magistraten indberette det til kancelliet, og derhos melde de årsager, der
var for hånden til taxtens forhøjelse og hvad der blev lagt til grund for
sådan beregning for derpå at erholde kongelig allernådigst resolution,
b) at de måtte tilholde slagterne nøjagtigen at holde sig den 4de og 5te
post (hvor dog må forudsættes den nu gældende taxt) i deres laugsartikler
efterrettelige, så at ingen gives anledning til at besvære sig over, enten at de
fordre mere for deres varer end den af Magistraten lovlig satte taxt tillader
eller at de nægtede at sælge det begærede til dem, som holdt sig til taxten
og ikke ville betale uden efter samme.
Endelig formener adskillige, at der er alt for få slagtere udi Køben
havn.
Et alt for lidet antal af slagtere, som således desto lettere kan mellem
sig aftale priserne med videre, kan have skadelige følger, såvel for ind
vånerne i København, som må betale kødet dyrere, som fornemmelig for
proprietærerne og landmanden i Sjælland, som til dem må sælge deres
kvæg for den imellem dem aftalte pris, da landmanden her i Sjælland
næppe ved på anden måde at afsætte sit kvæg end til Københavns slagtere,
som vel og vide deraf at benytte sig.