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DES LIQUEURS.
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est saine et bien tendue : ce signe extérieur est une
preuve de qualité.
Des plantes.
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Il
y
a deux sortes de plantes, les fraîches
el les sèches.
Les plantes rraîches seront cueillies par un temps sec
et clair, après le lever du soleil, afin que la rosée ou
l'humidité soit dissipée ; on choisira celles qui sont sai–
nes el dans la plus grande vigueur. Les plantes aroma–
tiques de nos climats, cultivées , lorEqu'elles sont bien
exposéet:, sont plus odorantes et rendent plus d'huile
volatile que celles croissant sans culture.
Lorsqu'on voudra faire sécher les plantes poùr les con–
server, on les mondera des herbes étrangères et des
feuilles noires, mortes ou fanées ; les grosses liges se–
ront aussi supprimées, puis on les étendra
,
en couches
minces, sur des claies en bois ou en osiet, en ayant
soin de les retourner de temps à autrP-, jusqu'à ce qu'elles
soient parfaitement sèches.
Il
faut observer de ne pas
mettre les plantes en trop grande quantité sur les claies,
car alors elles pourraient fermenter el faire jaunir les
teuilles; on évitera aussi, pour cette opération, d'ex–
poser les plantes à l'ardeur du soleil, surtout celles des–
tinées aux colorations, mais bien dans un endroit
chaud
,
soil un grenier , soit une étuve.
Les plantes sèches seront conservées enveloppées dans
des feuilles de papier par paquets de moyenne grosseur ,
à l'abri de l'humidité , afin d'empêcher qu'elles ne moi–
sissent.
Des semence•, racines, bois et autres drogues.
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Ces
substances, en général, sont achetées sèches par le
Liquoriste; on choisira les semences dont les pellicules