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DES LIQUEURS.
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CHAPITRE CINQUIÈME.
De l'Eaa.
Parmi les substances qui se tiennent à l'état liquide
sur
la
surface de
la
terre, l'eau occupe le premier rang
par son abondance el son ülilité. Indispensable à l'exis–
tence des êtres vivants, elle sert de boisson à l'homme
et aux animaux : sans le secours de l'eau , les plantes ne
pourraient végéler, les semences ne pourraient germer;
la plupart des minéraux ont été formés dans son sein.
Enfin,
sans ce liquide,
il
n'y a pas d'être organisé possi–
ble , et si , par un hasard malheureux ,
il
disparaissait
de
la
surface du globe, tout rentrerait dans le chaos qui
a marqué l'enfance des
monde~.
L'eau e:st une substance liquide, transparente, inco–
lore ,
sans odeur ni saveur et très-peu compressible,
contenant en volume une partie d'oxygène sur deux
d'hydrogène, el en poids
88,90
d'oxygène sur
tt
,iO
d'hydrogène.
L'eau se présenle à nous sous trois étal'! différents :
liquide,
gaz
ou
t1apeur, solide.
Liquide.
-
L'eau, dans cet état, constitue ces masses
plus ou moins considérables, qui couvrent près des trois
quarts de la terre sous les noms de
mers
,
fleuves,
ri–
vièru, torrentl,
ruâaeaw: , pour les eaux couranles,