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CB.lPJTH
011.101. -
Des sirops. - Altérations et con-
servation. - Recettes. - Sirops glucosés .
t
71
CB.lPITH ox11u1. - Des couleurs. - Caramel. -
Hématine .
!Ot
Curnu
DOIJZÔlll. -
Des alcools aromatiaêa ou esprits
parfumés. - RectiHcatioo. - Petites eaux ou
flegmes. - Recettes .
lt t
Cur1n1 THudl•B. - Des teintures aromatiques. -
Des inCu11ions.
130
CB.lPJTH QU.lTOHJtH, - Des liqueurs. - Composi–
tion. - Parfum. - Mélange. - Tranchage. -
Coloration. - Collage. - Fillration. - Coosena–
tion. - Classification. - Nomenclature et recettes
par distillation. -
id.
par inCusion. -
id.
par es-
sences .
!38
CB.lPJTH
12u11ulbUI. -
Des extraits d'absinthe et de di-
1'ers spirituTx aromatiques. • • • • • • .
3'8
CB.APJTH
HUI~.
- Des fruits
à
l'eau-de-vie. - Pré–
paration.
"'f
Blanchiment. - Confection. • . .
36!
Cs.APlftB
nix..-nùu. -
Des conaenes. - Applica–
tion
d9~orique.
- Fruits au airop ou compotes. ·
:- iuft èle rruits ou consenes pour sirops •
380
Curnà• 01:1-emT1bl. - Des vins de liqueur. - Imi–
tation. - Recettes. - Vermouts. - Hydromels.
- Hypocras .
399
Dlcnomu.1a1
des substances employées par le Liquo-
riate. .
•
.&09
Tuu alphabétique des matièrel. •
Ltouoas esplicati•es
des
planches 111 et 1Y.