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come fare?
Trdelnik dalla
RepubblicaCeca
Il manicotto di Boemia, il cui nome
originale è trdelnik, è un dolce tipico
della cucina ceca. Si prepara con un
impasto che ricorda un pane dolce,
ma prima della cottura viene lavo-
rato ottenendo una lunga striscia di
pasta che va poi arrotolata attorno
all’apposita forma cilindrica e co-
sparsa di zucchero e cannella. I due
rulli hanno la dimensione perfetta
per preparare questo dolce, sono an-
che dotati di un supporto in acciaio e
hanno i terminali in silicone per non
scottarsi quando li
si maneggia.
Ricetta >
Manicotto di Boemia (Trdelnik)
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
basso
TEMPO:
90 minuti
INGREDIENTI
per 4 manicotti
per l’impasto
280 g di farina di grano tenero 00
150 ml di latte tiepido 35 g di
burro 35 g di strutto 15 g di zuc-
chero a velo 13 g di lievito di birra
3 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale
per la copertura
200 g di zucchero 1 cucchiaino di
cannella 1 confezione di zucchero
vanigliato
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a velo (5 g).
Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero
a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare
fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo
asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del volume). Stendere l’impasto
e ricavare delle strisce lunghe 1 m. Arrotolare attorno al rullo, sigillando i
terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra.
Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C
per 20-25 minuti. Girarli durante la cottura di un terzo per un paio di volte,
spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospar-
gere con il mix di zucchero e cannella. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre
il dolce delicatamente.
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RULLI PER MANICOTTO
DI BOEMIA TRDELNIK
linea Delícia - art. 623390
dimensioni: ø manicotto 5 cm
altezza 8,5 cm - lunghezza 23 cm
Prezzo consigliato: € 23,90
Se
gradite, potete
farcire i vostri
trdelnik con della crema
pasticcera e guarnirli
con la granella di
nocciola.
per un fine
pasto originale