74 / 263
Torben Ejlersen
Kælderen i F. W. Raaschous pakhus, Bredgade 6, bygget 1845, nedrevet 1916. Foto august
1914 Peter Elfelt. Københavns Bymuseum.
En uomgængelig betingelse for en god vinkælder var, at den blev
delt op i tre afdelinger, en lunere for den unge, stadig gærende vin,
en lidt køligere for vin i »Mandbarheden« samt den koldeste afde
ling for »Alderen«, når gæringen havde tilintetgjort den sidste suk
ker i vinen: »Vi opdage nu hos Vinen (naar den er fremstaaet af en
ædel Drue og dertil har faaet en fyldestgjørende Behandlingsmaa-
de) en ætherisk Lugt, Smag og alt det fortrinlige, hvad Smagsorga
nerne kunne gjøre Fordring paa. Paa dette Trin har nu Vinen op-
naaet sin Udviklings høieste Punkt
«.76
Der eksisterer et par fotografier fra 1914 af pakhusets kælder. De
er optaget af hoffotograf Peter Elfelt og viser pakhuset uændret
siden opførelsen i 1844 bortset fra det elektriske lys under den
langsgående bjælkedrager. På det ene fotografi ser man bagest trap
pen med gelænder til etagen ovenover, desuden flaskereoler og på
72