104 / 207
Boligforholdene i København o. 1800
Køkkener og sanitære forhold
I de tidligere givne oplysninger om lejlighedernes areal er kokkenerne
som nævnt inkluderet. Det siger sig selv, at for de
1
-værelses lejlig
heder med et gennemsnitsareal på 21 m2 må kokkenerne - hvor de
fandtes - have været særdeles beskedne. Før jeg går over til at vurdere
kokkenernes størrelse i kvadratalen i datidens lejligheder, er der imid
lertid grund til at komme med en forklaring på, hvad der forstås ved
et køkken. Efter nutidige begreber er det mindste krav, der skal stilles
til et rum, for at det kan benævnes køkken: at der findes rindende
vand samt en vask og en kogeindretning. Omkring
1 8 0 0
var disse
mindstekrav ingen selvfølgelighed. Adgang til vand i køkkenet ud over
det, der blev bragt op i spande, fandtes næppe nogetsteds. En vask i
køkkenet var hyppigere en undtagelse end en regel. Kun et kogested
under en eller anden form var et fast tilbehør.
I sin simpleste form var køkkenet et åbent ildsted i skorstenen, belig
gende i en forstue eller en gang.221 det åbne ildsted var der af mursten
Et »mønsterkøkken«, som det kan
have set ud i
1 8 0 0
-tallets begyn
delse. Tegning af P. Klæstrup i
Det forsvundne Kjøbenhavn,
1 8 7 7
.
1 0 1