106 / 207
Boligforholdene i København o. 1800
TABEL
12
Kokkenernes størrelse i kubik- og kvadratalen
Kubikalen................... ........... Under
60
6 0 -9 9
Over
100
I alt
Antal køkkener.........
126
83
46
255
Kvadratalen.................
Under
15
(under 6 m2)
1 5 -2 4
Over
25
(
6
-
9 ,4 5
m2) (over
9 ,8 5
m2)
Antal køkkener ..........
84
68
90
242
dette mål. Med
4
alens loftshøjde svarer
6 0
kubikalen som nævnt til et
flademål på
1 5
kvadratalen eller små 6 m2. Af køkkener under
1 5
kva
dratalen noteredes
8 4
. Af samtlige ca.
5 0 0
noterede køkkener havde
altså næsten halvdelen et areal på under ca. 6 m2. I virkeligheden var
antallet af disse småkøkkener langt større og har givetvis udgjort bety
deligt over halvdelen af samtlige køkkener i de private ejendomme.
Efter tabellens pålydende udgjorde de mellemstore køkkener ca. en
tredjedel og de større køkkener på 10 m2 og derover godt en fjerdedel.
Det turde være indlysende, at såfremt man havde opnoteret samtlige
køkkener, havde disse to sidste kategoriers andel været mindre end
henholdsvis en tredjedel og en fjerdedel. Det mindste køkken, som fin
des noteret, var på
2
kvadratalen eller
0 ,7 8
m2. Mange var på under
3
m2. De største på henved
2 5
m2.29
Ifølge brandtaksationerne var et komfur i køkkenet en luksus, som
kun de færreste kunne tillade sig. Af de
1 6 5
ejendomme var der kun
22, hvor det var installeret i en eller flere lejligheder. I alt har jeg no
teret
7 5
komfurer. Da der fandtes små
1 .0 0 0
lejligheder, var det altså
kun en meget ringe brøkdel, som anvendte dette for datiden helt mo
derne køkkeninventar. I øvrigt synes komfurerne kun langsomt at
vinde indpas i første halvdel af
1 8 0 0
-tallet, i hvert fald i smålejlig-
hederne. Endnu ved midten af
1 8 0 0
-tallet blev der bygget nye huse,
hvor man anvendte det traditionelle åbne ildsted.30 At vaske i køkke
ner eller på trapper og gange ikke forekom særlig hyppigt, fremgår af
nedenstående oversigt.
Vask var således etableret i en eller flere lejligheder i
9 1
af ejendom
mene, men for hele
7 4
giver brandtaksationerne ingen oplysning om
103