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• Echando nuevo aguardiente sobre el orujo se ob–
tiene, después de algún tiempo, una segunda infusión
casi tan fuerte como la primera.
V.-GINEBRA
La ginebra se fabrica con bayas de enebro partidas,
maceradas en alcohol
y
destiladas.
FÓRMULAS PARA OBTENERLA POR IMITACIÓN
Primera
Tómese:
Baya s de enebro bien maduras.
Buen aguardiente .
Azúcar blanco.
600
gramos
8 litros '
8 kilogs.
Disuélvase el azúcar en agua y póngase á hervir
este jarabe, espumá ndo lo bien.
Quebrántense las bayas y póngaselas con el alcohol
y el jarabe.
,
Téngase todo quince días en maceración, perfecta–
mente tapado, cuélese con manga de tela
y
emboté–
llese.
Segunda
Tómese:
Alcohol de 86 g rado s.
Bayas de enebro.
Lúpulo .
4 litros
563 gramos
63
Luego de machacar las bayas de enebro en un almi–
rez y de pisar el lúpulo, t éngase estas substancias en
maceración en el alcohol durante veinticuatro horas;
destílese en seguida al baño maria, agreg ando aproxi–
madamente tanta agua como alcohol se empleara, á
fin de no retirar de la destilación sino 3
y
1
medio
á
4 litros de licor, á los que se agregará 35 de alcohol
de 85 grados y 5
y
cuar~o
de agua.
·
Terminada la ope ración se tendrá un buen producto
de 56 grados.