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Por orden alfabético, que es, como puede obser–
varse, el adopta?o .en todos los capítulos de este_ tra–
tado, vamos
á
md1car
á
los cantineros · de Espana y
de allende los mares el modo de prepa rar las princi–
pales bebidas americanas, famosas en todo el mundo,
pero por muchísimos conocidas únicamente de nombre.
BISHOP
Tómese:
Vino tinto.
10
litros
?5
g ramos
J arabe de ácido cítrico.
J ar abe de azúcar .
E spíritu de lim6n con cen–
trado.. .
1, 500
Una n ar anja amarga.
7'5º centil.
Incorpórese al vino los jarabes
y
el espíritu de limón.
Tuéstese acto seguido la naranja
y
exprímasela para
hacer salir la mitad de su jugo.
Después de vei nticuatro horas d·e infusión, fíltrese
y
póngase todo en el aparato, para cargar á 6 atmós–
feras.
COBBLERS
Claret cobbler
Echese en un vaso
gran.de:Azúcar en polvo (disuelto en una
copita de agua.
1
cucharada
Burdeos tinto.
2
copas
Acábese de llenar dicho vaso con hielo en menu–
dos pedazos.
Agítese acto seguido el conjunto con la cuchara, y
para servirle adórnesele con frutas.