162 / 253
Regler
for
Dyrlægekontrollen med indenbyes Svineslagterier.
Ved Fabriken ansættes af Sundhedskommissionen
en Dyrlæge, der maa have Bolig i nogenlunde Nær
hed af Fabriken. Dyrlægen er forpligtet til med
mindst
4
Timers Varsel at give Møde ved Fabriken.
De levende Dyr, der ere bestemte til Slagtning, skulle
undersøges af Dyrlægen forinden Slagtningen, og
umiddelbart efter at denne er foretaget. Naar det
slagtede Dyr har vist sig ubetinget skikket til Menne
skeføde, anbringes paa Dyrets Hoved et Stempel af
hosstaaende Udseende i blaa Farve. For-
saavidt Sundhedskommissionen skulde be
stemme, at Levere af hertil indførte Dyr
eller her i Staden paa Slagtehuset slagtede Dyr skulle
forsynes med et Mærke, vil ogsaa Svineleverne fra
det heromhandlede Slagteri være at forsyne med et
tilsvarende firkantet Stempel eller Plombe*).
*) Siden 19/3 1897 forsynes Lunger, Hjerter og Levere
samt Affald med et B ræ n d em æ rk e af samme Ud
seende.
S . S .